合理营养与健康的关系是怎样的

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从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理
。 关键词:饮食 养生 合理营养 膳食 食物营养 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力 、学习能力
、运动能力、防病能力 、康复能力
、生殖能力、寿命 、身高
、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病 。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施
。 二、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素
” 。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统
。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康 。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油 、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼
、肉、豆 、蛋
、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织 、调节生理机能,主要来源于蔬菜
、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15% 、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%
。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶
、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻 、容易疲劳
、循环血容量减少、贫血 、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合
、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿 。脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收
。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外),植物油含多不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外),饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高,多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯,减少血小板的粘附性 。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜,这样既照顾到必需脂肪酸的供应,又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病 、肥胖症等)的发生
。碳水化合物是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖
、肝糖原和肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足,生长发育迟缓,易于疲劳,摄入过多可致肥胖 。膳食纤维为人体健康所必需,为人体内物质代谢所必需,不能由人体合成,只能由食物供给
。钙 、磷
、镁、钾 、钠等无机盐是组成机体的必要成分,具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的0.01%的铁
、碘、铜 、锌
、锰、钛 、钼、硒
、铬、氟 、镍等为人体必需的微量元素,与酶
、维生素、激素 、核酸有密切关系 。 有资料称,营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手
。各种致命和慢性病如肥胖
、高血压、冠心病等,都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因 。营养科学告诉我们:“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”;“没有不好的食物,只有不好的膳食 ”。任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食
。 各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维 。但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物
。当前心血管病 、高血脂
、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。

营养素对于健康的重要意义

营养素与健康的关系 一 、营养素的作用：

在讲营养素之前 ，我们谈一谈人体的构成
，人体→系统→器官→组织→细胞，如果想身体健康 ，必须细胞健康 。要想细胞健康
，必须为它提供全面充足的营养，而细胞所需营养有：水（65%）
、蛋白质（20%）、脂肪 、糖类、维生素和矿物质六大营养素 ，由于现在人们的越来越注重口感而忽略营养，吃得越来越精
，越来越细，纤维素摄取太少 ，秘便
、痔疮、大肠癌等疾病逐年上升
，十人九痔
。因此，现今把纤维素作为第七大营养素。由于各种因素 ，日常的饮食已无法满足人体所需的各种营养 。因此
，适时补充各种营养素能平衡机体，提高人体的免疫能力
。

现在 ，人们不是营养不良
，而是营养不均衡。脂肪 、碳水化合物等摄取过量，而维生素
、矿物质摄取太少 ，使得肥胖、心血管病越来越多
，特别是饱和脂肪摄取过量，易使人体呈酸性 。人体一旦呈酸性 ，糖尿病 、高血压
、高血脂等慢性病发病便会提升
。

任何时间别忘了“平衡
”体内各机能和性质。如：酸碱度、血压平衡度 、血液粘稠度，等等 。否则便会让“病”有机可趁。

营养素不能治病
，只能调理身体各机能
。而人，只要身体各机能正常 ，就不易生病（人体有自愈能力
，只要平时注重保建，小病小灾 ，自然会好）
，因此，人需要的是营养素 ，而不是药物。药补不如食补 。

二
、什么人需要营养素？

严格来说：人人需要
。因为日常饮食已经无法满足人体正常的需求（环境恶化、竞争激烈 、生活节奏便快）
，所以要额外补充。许多年青人说自己身体没病，不需要营养 。这是一个误区 ，事实上不管是工作压力
、还是社会压力、家庭压力中青年一族最大
，他们最忙 、最累，如果不及时为身体提供充足均衡营养 ，长期处于透支状态，使得身体的自愈能力小于压力
，就容易生病
。前期可能只是疲倦、疲劳，精神不佳 ，无精打采
，人感到乏力，表现出亚健康状态（头痛
、失眠、腰酸 、背痛） ，去医院查也查不出毛病
，自己安慰自己：可能只是累了。此时如果不调整生活方式
、补充营养、适量运动，时间一久 ，就成了病 。

因此要想少生病或者不生病
，就得早点注重营养均衡和适量运动！

三 、病从何而来？

（1）环境的恶化
。水
、空气、土壤大量被污染，引起人体机能变性 ，产生癌细胞。

（2）压力大 。现今竞争激烈
，生活节奏太快
。一方面要应对各种压力，另一方面疏忽了健康。越来越多的人没时间运动 ，无法按时进餐 、休息，使得身体机能每况愈下 。机体长期处于透支状态。

（3）长期积累
。小病不看
，大病难办。人生病需要一个过程，它有几种状态：好
、较好、一般 、差
、较差、极差 、病、病重
、病危、死亡 。通常到医院检查时 ，在“病 ”时才会被发现
，之前的一些亚健康状态根本查不出来，因此好多人因为医院的检查报告而麻痹大意 ，对一些小症状（失眼 、头痛
、腰酸、背痛等等）不留意
，一旦等到查出“病
”，就垮了
。从“好”到“病 ”身体本身的自愈力一直在努力 ，在挣扎
，最终自愈力抗不住压力，病形成。据国家医学杂志刊登：我国5%人健康 ，75%人亚健康
，20%人生病 。亚健康占居绝大多数，且中青年人居多
。这和平时营养 、运动等生活习惯不无关系。

四
、治病的目的

药物和营养素对病理作用异同点

药 物 营养素

1、降低了抗压能力 1 、提高抗压能力；

2
、加重体内毒素 ，加重肝脏排毒 2、排出毒素；

3 、破坏或损伤组织 3
、修复组织；

4、没精打采，厌食怕动 4 、促进新陈代谢（精神状态好）

5、元气大伤
，促进衰老 5
、延缓衰老 。

营养是生命与 健康 的依托 营养掌控 养生

古人云：“民以食为天
。”营养主要来自于每天的饮食，没有食物就没有营养。食物 ，作为营养的物质载体
，在维系生命和 健康 的过程中起着举足轻重的作用 。

身体需要平衡的营养，选择食物要首先要考虑平衡身体的营养需要
。即使某种食物具有极高的营养价值 ，但也要与其他食物搭配食用但。主食与副食、荤食与素食 、粗粮与细粮
、酸性食物与碱性食物等食物搭配
，是保证我们 健康 饮食的基本原则 。

营养大致可以分成“7＋40＋3
”模式来记，

食物中含有能被人体消化、吸收和利用的具有营养作用的物质 ，营养学上称为营养素。

“7大类”——人体生命活动所必需的营养素包括蛋白质 、脂肪
、碳水化合物（糖类）、维生素 、矿物质
、水和膳食纤维7大类
。

40小类 ”——如果进一步分解
，人体每天需要的营养素超过40种。任何一种缺乏即可导致疾病 。

“3大产热营养素
”——在上述营养素中，蛋白质、脂肪 、碳水化合物（糖类）可以在体内“燃烧”产热 ，提供维持生命和 健康 所必需的能量
。

营养是生命与 健康 的依托 营养掌控 养生

如果人体是一台机器
，食物就是保证这台精密机器正常运转的动力。食物的数量和质量得不到保证，势必影响身体 健康  ，影响情绪和精力 。

医学专家们认为，营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因
。因此
，科学地安排饮食，进行合理的营养补充是提高身体素质
、增强肌体抵抗力 ，减少和战胜疾病、达到 健康 长寿的重要途径。

营养对于 健康 的重要意义▼

关系到大脑功能

成年人如营养不良
，会易感疲劳，耐力差 ，注意力和记忆力减退
，影响到体力和脑力劳动效率 。营养不良对婴幼儿大脑发育也能产生灾难性影响，造成智力和体格发育不良 ，并且在成年后也无法弥补
，同时还会把缺陷传给下一代
。

关系到疾病发生和发展

营养与许多疾病的发生都有直接或间接的关系，缺铁会患贫血 ，缺碘会患甲状腺肿
，缺维生素D和钙质会患佝偻病等。营养不良，机体免疫力降低 ，就会增加传染病的患病率 。营养不平衡则往往成为肥胖 、心血管疾病及某些肿瘤的诱因，严重影响人体 健康
，甚至危及生命
。

影响内分泌功能

营养不良会影响内分泌功能。妇女营养不良会出现闭经，孕妇营养不良很容易引起早产 ，胎儿容易发生先天性营养缺乏、先天性畸形或死胎
，男子营养不良会发生性功能减退，影响生育 。

保健防病的重要方面

合理营养是保健防病工作中最基本
、最重要的一环。合理营养能促进组织新生 ，增强肌体对疾病的抵抗能力
，促进生长发育，提高智力 ，并减少患病率和降低死亡率
，病人也可以通过饮食调配，缩短病程 ，加速康复
。

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